Ingredientes para un par de kinkis modernos, ideal para el brunch, esa cosa que no es desayuno ni es lunch… Recapacita… Es un j*dido «hamaiketako«, oxtiax 😀
Les dedico esta receta a los 5 elementos culpables de la birra: Tempel, Yria, Reptilian, Yakka, y a Falken, que va a comer hoy como un rey con esto 😀
2 botellas “The Figth Element” (una para el plato, otra para mantenerte hidratado cocinando…)
4 puerros majetes, 6 si son pequeños. (si son Navarros es gloria)
1 patata grande (Kennebec Alavesa, lujo en tu plato)
1 o 2 butifarras a la pimienta (de Girona, cortesía de Ordi Garagardotegia, Vitoria. Besis xD)
Aceite de oliva, sal, pimienta recién molida.
- Corta en trozos la patata tras pelarla 😀 y los puerros tras quitarles la primera capa, la parte verde, y las raíces.
- En una cazuela mediana con aceite de oliva, fuego medio/bajo, rehogar despacio los puerros con una pizca de sal.
- En otra cazuela mediana, cubrir los trozos de patata con una botella de The Figth Element y agua, hasta cubrir. Pizca de sal. Hervir a fuego medio 15 a 20 minutos.
- Recogemos las patatas y las añadimos a la cazuela de los puerros, que estarán blanditos, casi confitados (no fritos!) Metemos también las dos butifarras. Cubrimos todo con el agua+birra del hervido de las patatas.
- Hervir a fuego lento 20 o 30min, que evapore el caldo y se cuezan las butifarras. El aroma es espectacular…
- Retira las butifarras y reserva. Pasa el resto por la batidora. Debería tener la textura de una crema tirando a puré sueltito. Corrige de sal, y toque de pimienta molida.
Tips & tricks:
- Producto Km0 es un plus que se nota. Tira de tu huerta local siempre que puedas.
- Puerro + patata puede parecerte soso. La crema cogerá potencia de la cerveza y la butifarra. La pimienta le dará vida. Si quieres más power, juega con nuez moscada, cúrcuma, o curry. Con cariño, no te overchutes…
- Calienta la plancha y dora el exterior de las butifarras. +5 en presencia.
- Un quinto elemento en la mesa anima el cotarro a la higuinta Comer con amigos engorda (el alma)
- Tema recomendado para cocinar esto: Ghost – Majesty
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